Menu
0 Comments

Gà hầm hạt sen thuốc bắc – món ngon không thể chối từ

Nói đến gà và những món ăn giàu dinh dưỡng làm từ gà thì chắc chắn không thể không kể đến gà hầm hạt sen thuốc bắc. Hãy cùng tìm hiểu nhé!

Thịt gà là sản phẩm động vật gia cầm phổ biến nhất thế giới. Thịt gà giàu phốt pho, nhiều khoáng chất selenium và vitamin B6 giúp bổ sung protein, tăng cường sự trao đổi chất và sự phát triển của tế bào giúp bảo vệ tim mạch và ngăn ngừa ung thư.

gà hầm hạt sen thuốc bắc

Gà hầm hạt sen thuốc bắc – món ngon không thể chối từ

Bởi vậy thịt gà rất được ưa chuộng và trở thành nguyên liệu chính của nhiều món ăn ngon bổ dưỡng. Gà đơn giản nhất có thể đem luộc, hấp, rang muối, xào lăn… và cầu kì hơn, khi kết hợp với hạt sen và thuốc Bắc chúng ta sẽ có món gà hầm hạt sen thuốc bắc vô cùng độc đáo lạ miệng và tốt cho sức khỏe.

Cách làm gà ác hầm hạt sen thuốc bắc

Chọn gà để chế biến

Gà được xem như là chim được thuần hóa và trở thành gia cầm gần gũi trong cuộc sống của chúng ta, có nhiều loại gà như gà lôi, gà tre, gà hồ (gà tò), gà ri… nhưng khi chọn để làm món gà hầm hạt sen thuốc bắc thì gà ác lại là giống gà được yêu thích nhất.

Gà ác hay còn gọi là gà chân chì, gà đen là giống gà quý thuộc họ trĩ, đen toàn thân đặc biệt là chân có 5 ngón, gà ác được cho là có chứa nhiều giá trị dinh dưỡng hơn gà thông thường, đặc biệt hỗ trợ hệ miễn dịch của con người giúp tăng cường khả năng phòng chống nhiều loại bênh.

món gà hầm thuốc bắc hạt sen

Gà được xem như là chim được thuần hóa và trở thành gia cầm gần gũi trong cuộc sống của chúng ta

Thông thường nếu có thời gian có thể chọn mua gà còn sống, về nhà tự thịt và chế biến sẽ tươi và ngon hơn, thì nên chọn những con gà mào đỏ tươi, khỏe mạnh mắt nhìn linh hoạt và phản xạ tốt, cũng có thể vạch lông ra xem nếu thấy da căng, bóng bẩy thì ấy là con gà ngon tuy nhiên chúng ta cũng có thể mua gà chế biến sẵn ở siêu thị hoặc các cửa hàng sản phẩm động vật, cũng nên quan sát da thịt và trạng thái nếu thấy da căng, các ngón chân tươi và đều thì chọn về.

Nguyên liệu

Nguyên liệu cần thiết bao gồm:

  • 1 (hoặc 1 nửa) con gà ác
  • 50 gram (nửa lạng) hạt sen
  • Một đến hai gói thuốc bắc
  • 1 nhánh gừng
  • 1 bó ngải cứu
  • Các gia vị nêm nếm khác.

Cách làm gà hầm hạt sen thuốc bắc

Chuẩn bị nguyên liệu

Gà mua về cần rửa sạch, có thể sát muối trong ra ngoài để tránh mùi hôi và sát trùng sau đó tách bỏ nội tạng, mình gà ướp hạt tiêu, gia vị trong khoảng 30 phút. Đặc biệt nếu gà tươi có sống thì không nên cắt tiết mà tự tay bóp chết, làm sạch phần lông sau đó mổ sạch và để nguyên con. Có thể nướng hơi trên lửa trước khi ướp sẽ khiến da gà dai và giòn hơn.

cách làm gà ác hầm hạt sen

Gà mua về cần rửa sạch, có thể sát muối trong ra ngoài để tránh mùi hôi và sát trùng sau đó tách bỏ nội tạng, mình gà ướp hạt tiêu, gia vị trong khoảng 30 phút.

Ngải cứu cho nhiều ít tùy ý, nhặt lấy cọng non, rửa sạch thái nhỏ. Gừng nạo vỏ xong cũng rửa sạch giã nhỏ hoặc thái cắt lát.

Thuốc bắc cùng hạt sen cũng rửa sạch, có thể loại bỏ hoặc cho thêm một số vị tùy khẩu vị của mỗi người.

Cùng bắt tay vào nấu nướng nhé!

Nên dùng nồi gốm hoặc nồi gang, cho gà vào nồi cùng hạt sen, thuốc bắc sau đó rắc ngải cứu và gia vị lên trên, đổ khoảng một hai bát nước tùy theo muốn nhiều hay ít rồi đặt lên bếp đun sôi, khi sôi chuyển lửa nhỏ và đun liu riu chừng mười phút rồi tắt bếp. Tiếp tục làm như vậy hai đến ba lần khi thấy con gà đã căng mọng và nhừ, rau cùng gia vị lên màu và quện với nước gà.

gà ác hầm thuốc bắc hạt sen

Nên dùng nồi gốm hoặc nồi gang, cho gà vào nồi cùng hạt sen, thuốc bắc sau đó rắc ngải cứu và gia vị lên trên

Có thể dừng lại, trình bày ra đĩa và dùng được luôn. Có thể múc ra bát canh nhỏ, gồm một phần thịt gà, hạt sen và ngải cứu ăn trực tiếp khi nóng và uống cả nước sẽ rất tốt, đặc biệt cho bà bầu, người già và những người ốm dậy cần phục hồi sức khỏe nhanh..

Món gà hầm thuốc bắc hạt sen là món ăn đặc trưng và khác phổ biến, vị béo của gà ác, thơm ngậy của thuốc bắc, ngọt của hạt sen và đậm đà của ngải cứu cùng các gia vị đi kèm sẽ tạo ra món gà hầm hạt sen thuốc bắc vô cùng thơm ngon bổ dưỡng.

Tìm hiểu về thuốc Bắc và hạt sen

Thuốc Bắc là gì?

Thuốc Bắc là những phần khác nhau của thực vật hoa, lá, quả, hạt, rễ, củ… hoặc động vật đem sấy khô hoặc nấu cao sau đó tùy từng loại bệnh, và chẩn đoán y học qua triệu chứng mà kết hợp các loại với nhau theo liều lượng tạo thành những thang thuốc.

Thuốc Bắc thường dùng bằng cách uống sau khi sắc lên với nước, hoặc cũng có thể dùng để ngâm rượu, chế biến món ăn hoặc chườm đắp ứng với một số chứng bệnh nhất định.

Tại sao gọi là thuốc bắc?

gà hầm hạt sen thuốc bắc

Thuốc bắc được sử dụng nhiều và rộng rãi ở Trung Quốc cũng như các nước lân cận hoặc ảnh hưởng nhiều bởi văn hóa Trung Quốc.

Do nguồn gốc xuất xứ và cách pha chế bắt nguồn từ phương Bắc (Trung Quốc) nên dân gian thường gọi thuốc bắc để phân biệt với thuốc Nam là những loại cây vị thuốc được trồng tại phương Nam. Thuốc Bắc được sử dụng nhiều và rộng rãi ở Trung Quốc cũng như các nước lân cận hoặc ảnh hưởng nhiều bởi văn hóa Trung Quốc.

Tác dụng và dược lý của thuốc Bắc còn nhiều tranh cãi tuy nhiên với những chứng bệnh phổ biến thông thường thì thuốc bắc được cho là một phương thuốc lành và hiệu quả. Không chỉ dùng làm thuốc, thuốc Bắc còn được kết hợp trong ẩm thực tạo nên nhiều món ăn lạ vị và bổ dưỡng cho cơ thể.

 

Hạt sen

Hạt sen là gì?

Là hạt của cây sen, sau khi hoa sen phát triển nở cực độ và tàn đi, phần đài hoa vẫn tiếp tục phát triển và phình to ra hơn nữa và đến một thời điểm sẽ dừng lại và già đi, lúc này thấy trong đài hoa có những hạt nhỏ cỡ ngón tay út đến ngón tay cái, màu xanh bên trong nhân trắng ăn thơm và bùi.

Ấy là khi hạt sen đã thu hoạch được, hạt sen có thể ăn tươi trực tiếp hoặc phơi khô bảo quản dùng nấu chè hay nấu canh.

gà hầm hạt sen thuốc bắc

Hạt sen không chỉ là món ăn ngon nó cũng là vị thuốc quý trong đông y vì tính bình, giàu hàm lượng ma nhê, phốt pho và kali trong khi mỡ bão hòa và cholesterol lại rất thấp.

Không chỉ là món ăn ngon nó cũng là vị thuốc quý trong đông y vì tính bình, giàu hàm lượng ma nhê, phốt pho và kali trong khi mỡ bão hòa và cholesterol lại rất thấp. Hạt sen có tác dụng chữa mất ngủ, trẻ em tiêu chảy kéo dài, gầy yếu kém ăn, phụ nữ hay sảy thai hoặc bồi dưỡng cho phụ nữ mới sinh.

Công dụng

Công dụng chung thì hạt sen chữa thiếu máu, ít ngủ, kém ăn và chống lão hóa vậy nên hạt sen rất được ưa chuộng và thường được dùng làm các món ăn thông dụng như chè sen, mứt sen… và khi kết hợp với một vị thuốc khác là thuốc bắc chúng sẽ bổ trợ lẫn nhau để tạo thành những món ăn bổ dưỡng không ngờ như là món gà hầm hạt sen thuốc bắc dưới đây.

 

Vậy là chúng ta đã có thêm một sự lựa chọn để đổi món cho gia đình bên cạnh các cách làm gà rim nước mắm hay cách làm gỏi ngó sen thịt gà nhưng vẫn đảm bảo đầy đủ dinh dưỡng. Chúc bạn và gia đình có những bữa ăn ngon và có thêm nhiều món ăn độc đáo.

Related Post

Tags:

Leave a Reply

Your email address will not be published. Required fields are marked *